Обучение органолептической оценке молока и молочных продуктов прошло в академии

Образование 22 апр 2019
Специалисты молочной отрасли научились оценивать характеристики продуктов с помощью органов чувств.

На Факультете повышения квалификации и переподготовки Вологодской ГМХА завершился очередной курс обучения по программе повышения квалификации «Органолептическая оценка молока и молочных продуктов». Оценивать характеристики продуктов с помощью органов чувств научились 11 специалистов молочной отрасли из Вологодского и Череповецкого района, Вельска, Грязовца, Кичменгского Городка и Великого Устюга.

Занятия провели преподаватели технологического факультета. В ходе обучения слушатели узнали, какие требования предъявляются к экспертам и дегустаторам, о терминологии, психологии восприятия вкуса и запаха, качественных и количественных органолептических характеристиках. Также у слушателей проверили задатки дегустаторов.

На практике обучающиеся провели оценку сливочного масла, молока, кефира, сметаны, ряженки, творога, пяти разных производителей, как Вологодской области, так и других регионов.