Кафедра технологического оборудования

Виноградова Юлия Владимировна
Виноградова Юлия Владимировна
Должность:
заведующий кафедрой
Учёная степень:
кандидат технических наук
Учёное звание:
доцент
Кузина Екатерина Андреевна
Кузина Екатерина Андреевна

  • старший лаборант кафедры
  • каб. 1103
Славоросова Елена Викторовна
Славоросова Елена Викторовна

Голденшлач Ольга Николаевна
Голденшлач Ольга Николаевна

  • учебный мастер
Шохалов Владимир Алексеевич
Шохалов Владимир Алексеевич

  • учебный мастер

Кафедра технологического оборудования академии является выпускающей и осуществляет подготовку высококвалифицированных кадров для пищевой промышленности


Основные образовательные программы:

Кафедра проводит подготовку по следующим образовательным программам:

БАКАЛАВРИАТ:

  • 15.03.02 Технологические машины и оборудование профиль "Машины и аппараты пищевых производств" 
  • 15.04.02 Технологические машины и оборудование профиль "Машины и аппараты пищевых производств" 

Кафедра также принимает участие в подготовке бакалавров по направлению подготовки 19.03.03 Продукты питания животного происхождения и магистров по направлениям подготовки: 27.04.01 Стандартизация35.04.01 Лесное дело, 36.04.02 Зоотехния, 35.04.04 Агрономия.


Подготовку студентов обеспечивает высококвалифицированный профессорско-преподавательский состав. При проведении занятий используются современные образовательные технологии. Все преподаватели имеют инженерное образование и регулярно проходят повышение квалификации с целью углубления знаний в преподаваемых дисциплинах.

Занятия по дисциплинам проводятся в специализированных лабораториях общей площадью более 400 м2, оснащенных промышленными машинами и аппаратами.

Лабораторные и практические занятия по дисциплинам профессионального блока направлений подготовки 15.03.02 Технологические машины и оборудование, 15.04.02 Технологические машины и оборудование проводятся в условиях экспериментального цеха АО «Учебно-опытного молочного завода ВГМХА им. Н.В. Верещагина». Студенты проходят летнюю производственную практику на ведущих предприятиях пищевой промышленности РФ, среди которых «УОМЗ ВГМХА им. Н.В. Верещагина», ПК «Вологодский молочный комбинат», ООО «Вологодское мороженое», ООО «Нестле Россия» филиал в г. Вологде, ОАО «Северное молоко» (г. Грязовец), ООО «Череповецкий молочный комбинат» (г. Череповец), ООО «Узловский Молочный комбинат» (Тульская обл.), АО «Славмо» (р. Карелия), ОАО «Псковский городской молочный завод» (г. Псков),  ООО «Братья Чебурашкины» (Московская обл.) и др.

 

История кафедры технологического оборудования неразрывно связана с историей академии. Первоначально (с 1912 года) она называлась станцией испытания машин, применяющихся в молочном хозяйстве. До 1916 года станцией заведовал инженер – технолог Полетаев С.В.. Перед работниками станции были поставлены следующие задачи: разработка теории машин и приборов; разработка стендов для испытания машин; рассмотрение конструкции машин и приборов для их проектирования и построения.

Кафедру молочных машин (названную позже кафедрой технологического оборудования) организовал профессор Петр Иванович Болдырев, который с 1916 года по 1937год был её первым заведующим. Профессор Болдырев П.И. преподавал физику и машиностроение, им написано учебное пособие «Молочно-хозяйственные машины и их орудия», которая по полноте, богатству материала, уровню научного изложения, являлась тогда единственным в своем роде пособием не только в отечественной, но и в зарубежной печати. Под руководством Болдырева П.И. развертывалось производство маслобоек и маслообработников на заводе «Северный Коммунар» в г. Вологда, а также производство фляг, холодильников, пастеризаторов и других аппаратов. Штат кафедры (в 1916 году – Федкович С.С. и Масленников Д.Я.) пополняли выпускниками института. В 1925 году был введен институт аспирантов (первый набор 14 человек), через который прошли будущие преподаватели кафедры Осминин Е.И., Крупин Г.В., Суриков, Чекулаев Н.М. и др. За период заведования кафедрой профессором Болдыревым было опубликовано свыше 200 работ, в том числе составлен атлас по молочно-хозяйственным машинам и постройкам; собрана богатейшая коллекция молочно-хозяйственных машин (только молочных сепараторов – около 150 ед.)

С 1937 года по 1956 год с перерывами кафедрой заведовал доцент Сорокин Ю.М.. С 1944 по 1946 годы заведующим кафедрой был профессор Г.А. Кук, выдающийся ученый и методист: его учебник «Процессы и аппараты пищевых производств» является классическим и до сих пор востребован в учебном процессе.

В годы Великой Отечественной Войны развитие кафедры пришлось остановить, поскольку большая часть помещений кафедры была передана госпиталю, размещавшемуся в здании института. Полноценная работа на кафедре восстановилась к началу 50-х годов: было проведено техническое оснащение лабораторий кафедры, преподаватели получили возможность заниматься наукой, повышением своей квалификацией.

С 1956 по 1976 годы кафедрой заведовал доцент Чекулаев Н.М., известный специалист в области техники и технологии производства молочных консервов, под руководством которого в специальной лаборатории, где были установлены промышленные вакуум-выпарная и сушильная установки марки ZT-100, группой молодых преподавателей и аспирантов, проводилась обширная научная работа.

С 1964 года на кафедре преподавались дисциплины: «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологическое оборудование», «Техника безопасности и противопожарная техника». За период до 1971 года сотрудниками кафедры написано свыше 150 книг, брошюр, статей. Занятия проводятся как в специальных лабораториях, так и в производственных цехах учебно-опытного завода института.

В 1977 году заведующим кафедрой становится профессор Фиалков Александр Николаевич, широко известный среди ученых и производственников за свои теоретические и экспериментальные работы и внесший заметный вклад в развитие молочной промышленности страны. Еще в 1930 году им был разработан и сконструирован аппарат для сгущения обезжиренного молока и сыворотки, в котором коэффициент теплопередачи в 60 раз выше, чем в аппаратах, применяемых в то время для этих целей. Не одно десятилетие Аппараты Фиалкова (так они назывались промышленниками) выпускались серийно и были востребованы молочной промышленностью страны. В 30-е и 40-е годы осуществлялось промышленное производство и применение других разработок А.Н. Фиалкова: установка механизированного производства творога, сепаратор молочный, аппарат для охлаждения жидкостей и др. В 1939 году, по проекту А.Н. Фиалкова и под его руководством, построен и пущен первый в Советском Союзе завод по производству масла и сухого обезжиренного молока. В годы войны им было предложено и организовано производство необходимых для фронта продуктов, среди которых картофельные крупы, свекловичное и картофельное повидло, солодовое молоко и др.

Возглавляя кафедру, профессор Фиалков А.Н. создал научную школу. К работе были привлечены почти все сотрудники кафедры и большая группа студентов.

По результатам научных исследований были спроектированы вакуум-выпарной аппарат с механической компрессией сокового пара (по решению Минмясомолпрома СССР был изготовлен опытно-промышленный образец аппарата, прошедший успешные испытания на сырзаводе НПО «Углич»), инерционно-адгезионная центрифуга, серийно выпускаемая с 1980 года, вибросушилка для молочного сахара. Работы творческого коллектива представлялись на Всесоюзных и областных выставках научно-технического творчества, награждались дипломами, а одна работа удостоена премии им. С.В. Ильюшина (Фиалкова Е.А.). В этот период было опубликовано около 100 статей, брошюр; получено свыше 10 авторских свидетельств; защищена 1 докторская и 3 кандидатских диссертации.

В 1985 году заведующим кафедрой назначается доцент Куленко В.Г. С 1987 года по 1998 год в этой должности был доцент Макарин И.М.